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生果生鲜保鲜伎俩有哪些

2019-07-21 04:31

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  鉴于肉制品容易受到温度、环境等条件影响,一般会采取以下方法:实用冷冻、冷藏车运输原料;以冷冻、冷藏方式贮存原料、半成品及成品;处理应该迅速,尽量减少暴露在室外的时间:操作间的温度应保持在18℃以下,这样才能保证肉质的新鲜。

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  温度以0~5℃最为适宜。凉拌一般放在冷柜上,卤水,可选中1个或多个下面的关键词,否则会使商品变软。注意不能放在水热柜上,温度以25~30℃最好,也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。此外,搜索相关资料。红烧类可以放在电热柜或水热柜上,温度保持在40~50℃,一般的烤炸类熟食要放在电热柜上,

  一般的果蔬保鲜温度保持在5~8℃左右,但是香蕉,甘薯,释迦,木瓜等适温的水果则需要在超过10℃的环境下保鲜效果最好。总的来说,果蔬的保鲜方法主要有:常温保管法、冰冷水处理法、复活处理法、散热处理法、直接冷藏法以及冷盐水处理法。

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